Zutaten:
2 kg Rinds-Flanke am Stück
2 TL Öl
2 grosse Schalotten in Scheiben
500 g Champignons und Pilze in Scheiben
3 dl Rotwein
2-3 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 EL Dijon-Senf
1-2 TL Silan (Dattelsirup)
Salz und schwarzer Pfeffer
1-2 EL Tomatenmark
Süsses Paprika
Scharfes Paprika
Frischer Thymian
Zubereitung:
1. Ofen auf 175 Grad aufwärmen.
2. Rindfleisch beidseitig in einer heissen ofenfesten Pfanne anbraten, bis es schön braun ist.
3. Fleisch beiseite legen. In derselben Pfanne die geschnittenen Schalotten im restlichen Öl anbraten.
4. Danach geschnittene Pilze dazugeben und kochen, bis sie weich sind.
5. Knoblauch, Dijon-Senf, Silan, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und den frischen Thymian dazugeben, einköcheln lassen.
6. Rindfleisch in die Pfanne zurücklegen und mit der Sauce gut bestreichen.
7. Rotwein dazugiessen, um das Fleisch vollständig zu bedecken.
8. Pfanne in den Ofen schieben und 1 Stunde schmoren.
9. Nach einer Stunde Hitze auf 120 Grad reduzieren und weitere 4 Stunden weiter schmoren oder bis das Rindfleisch komplett zart ist.
Auf dem Teller anrichten und Servieren!
Guten Appetit!