Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
ZUTATEN
1000g Rollbraten 1000g
Gnocchi 400g
Frische braune und weisse Champignons
8 Stück Neue Rüebli (nicht zu gross)
2 Bund Peterli
3 Stück Zwiebel
1 Teelöffel Bouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüss
Olivenöl
Schnittlauch frisch gehackt
DIE ZUBEREITUNG
Der schmackhaft gefüllte Rinds-Rollbraten der Kol Tuv Metzgerei, mit Salz, Pfeffer, und viel Paprika würzen. Die Rüebli waschen und in Scheiben schneiden. Drei der Rüebli in ganz kleine Stücke (Brunoise) schneiden und in eine extra Schüssel geben. Zwiebel grob hacken. Weisse und braune Champignons putzen und evtl. halbieren. Dazu die Peterli waschen und nicht zu klein hacken. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, den Rollbraten darin rundum gut anbraten. Das Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. Alles 60 Minuten schmoren lassen. Wenn nötig zwischendurch etwas Wasser nachgiessen. Noch einmal abschmecken. Damit die Sauce richtig schön aussieht am besten mit dem Pürierstab mixen. Nun die klein geschnittenen Rüebli zugeben und das Ganze noch Mal kurz überwallen lassen (Nicht mehr kochen). Während der Garzeit des Bratens. Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin rundum anbraten. Braten aufschneiden, Sauce auf den Teller, daneben die Gnocchi legen und mit Schnittlauch garnieren.