Grundrezept für einen Standard Beef-Rub:
Alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch damit einreiben. anschliessend das Fleisch in einen Gefrierbeutel stecken, die Luft herausdrücken und den Beutel verschliessen. Noch besser ist es für den Geschmack das Fleisch zu vakuumieren.
Im Kühlschrank mindestens 12 Std., aber besser einen ganzen Tag, einziehen lassen.
Das Brisket bei 60°C Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben und jetzt etwa 4 Stunden im Ofen garen.
Nach ungefähr einer Stunde die entstandene Flüssigkeit aus der Auflaufform zu einer vorbereiteten Bouillon giessen und einreduzieren.
Nach einer weiteren Stunde etwas von der reduzierten Sauce zum Brisket geben, sodass die Unterseite etwas feuchter bleibt. Dies kann immer wieder wiederholt werden, wenn die Flüssigkeit verdampft ist.