Für 4 Personen
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungszeit 60 Min.
Kochzeit 10 Min.
2 Saucisson Vaudoise
2 rote Zwiebeln gehackt
2 Esslöffel Oel
2 dl Rotwein
1 dl Bouillon
3 Thymian-Zweige
Salz, Pfeffer und Paprika
Würste in 80 Grad warmen Wasser ca. 50 Min. leicht köcheln laasen.
Zwiebeln in Oel andünsten, mit Rotwein ablöschen, Thymian zugeben, zur Hälfte einreduzieren mit Bouillon ablöschen mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Lauchgemüse & Stampfkartoffeln
Vorbereitungszeit 15 Min.
Kochzeit 20 Min.
3 Lauchstangen
1 kg Kartoffeln mehlig gekocht, geschält
Salz und Pfeffer
1 EL Weisswein
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
Ofen auf 150 Grad vorwärmen.
Kartoffeln im Saucisson-Wasser erwärmen. Lauchstangen halbieren, in kleine Stücke schneiden, in kaltem Wasser mit Salz ansetzen und 10 Minuten garen.
Danach im Eiswasser abschrecken, kurz abtropfen lassen, mit Olivenöl, Weisswein und Saucisson-Wasser marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im Ofen bei 150 Grad erwärmen.
Erwärmte Kartoffeln mit Gabel zerdrücken und auf Teller anrichten, Saucisson und Lauch dazulegen, mit Petersilie ausgarnieren. En Guete.
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